“ 頂級廚師追求的，從來不只是「好吃」”
而是風味所能抵達的極致境界！

細緻柔軟的肉質、天然純淨的甜度、入口即化的纖維結構
以及宛如胭脂粉紅般的迷人血色
這正是「胭脂鴨 Canard Rouge」所呈現的風味高度

向法國經典「血鴨」(Canard au Sang) 與「夏隆鴨」(Challans Duck) 致敬的匠心之作，胭脂鴨 Canard Rouge承襲19世紀法國銀塔餐廳（La Tour d’Argent）所創的傳奇料理精神。Canard au Sang的最大特色，在於宰殺時讓鴨血完整保留於骨骼之中，使肉質在熟成與烹調後依然保有濃郁野味與肉汁，風味深邃而優雅，至今仍被視為法式料理中的經典巔峰。而夏隆鴨則以瘦肉型體質聞名，肉質細緻柔軟，外皮厚度僅為一般鴨的一半，入口輕盈卻層次豐富，帶有獨特而迷人的野性香氣，深受頂級餐廳與主廚推崇。胭脂鴨融合這兩大法國經典的精髓，透過獨家工法向傳統致敬，在完整保留血香與野味深度的同時，進一步提升肉質的柔嫩與多汁，讓風味更加純淨細膩、口感更完美。

“FoodSeason獨家研發的「微創切割工法」”

刀鋒滑入的瞬間便能感受肉質的柔嫩細緻
層層風味在口中綻放
這份極致來自FoodSeason獨家研發的「微創切割工法」
完整保留血管中珍貴的蛋白質酵素
使肉香更集中、風味更立體

法國銀塔餐廳主廚Phillipe Labbe受邀來台指定使用胭脂鴨作為指定食材，影片為主廚描述之紀錄（法文）

胭脂鴨選用自古老北京鴨品種的後代血系。早期的原始北京鴨以油脂豐厚聞名，卻也因口感過於油膩而讓饕客卻步。當年歐洲深深著迷於北京鴨製作的烤鴨風味，卻希望肉質能更為清爽細緻。於是歐洲育種專家開始著手研究其品系改良，透過長年嚴謹的遺傳選擇與反覆測試，逐步培育出脂肪分布更均衡、肉質更為緊實細嫩的瘦肉型鴨種。FoodSeason特別與彰化畜牧場契作，只為打造專屬呈現。