“台灣精釀茶露 X HOMMAGE
FoodSeason走向海外的食材策展之旅”
2024，策展團隊更走向海外，與東京米其林二星餐廳HOMMAGE主廚荒井昇(Noboru Arai)攜手，以餐會策展形式向海外發佈以獨家「断火淹」工法製成的「台灣精釀茶露」。透過本次台灣精釀茶露(Taiwan Craft Tea)系列的餐茶合作，希望讓世界看到台灣茶的更多可能性，讓高品質的台灣茶在高端餐飲市場中，更具風味的話語權與辨識度。
本次餐會是策展團隊在多次調整細節，並與荒井主廚反覆溝通試飲後，最終促成。每款茶露皆以客製化搭餐構想進行設計，展現了台灣精釀茶露(Taiwan Craft Tea) 的高度可塑性，未來也希望以多元創意，豐富餐茶搭配形式，成為用餐環節中的點睛之處。
台灣精釀茶露(Taiwan Craft Tea)系列，運用化繁為簡的歸納整理法，來選用茶葉及食材，與調酒最大的不同點在於，這系列茶露有非常明確的風味走向，僅選用一茶＋一食材，且茶與食材嚴選同質性的搭配（例：金脂＝金萱茶＋無花果葉）來突顯風味，使得主廚在餐茶搭配上更容易選擇。品飲體驗上味覺、嗅覺也更明確。
本次邀請了日本餐飲業內人士入席，包括：知名餐飲集團主廚：est、星野リゾート、銀座寿司よし、FARO資生堂、銀座アルマーニ、あずきとこおり、気分、Courage（クラージュ）、台、日媒體及部落客自媒體：50BestJapan 中村孝則、料理王國編集長柴田泉、仲山今日子、長坂紅翠香、TATSUYA、江藤詩文、鈴木ケイスイ、道明寺さくら、VERSE雑誌社長張鐵志、胡家雯、Ronald Chen等。和Hommage的餐會合作，僅是台灣精釀茶露的一個開端，期待未來能和更多不同的餐飲團隊交流，發展不同的可能性。