“Cooking is a process of taming the Mother Nature.”
肉是一間餐廳主要使用的食材
也是客人滿心期待的主菜
為了滿足主廚們挑惕的味蕾
FoodSeason團隊花了數年時間
探訪全台牧場
深度與廚師討論分切方式
堅持冷藏肉
以呈現各種肉品的極致風味表現
我們將 Ümameat 獨立成單一品牌
以一個「持續演進中的肉品計畫」來定義
Umami 代表旨味，Meat 代表各種肉品，而 Ümameat，是我們獨創給極致風味肉品品牌-為難以駕馭的食材與創作者而生
每個Ümameat肉品，從細胞開始，就擁有獨特的個性
性格頑強、無法順從，隱藏著迷人但難以輕易釋放的風味
【難以駕馭的 Ümameat 肉品】
特性鮮明：氣味、質地特殊，無法忽視的性格
講究手法：需要專注火候與技術，才能展現其特性
不易取代：唯有理解並尊重它的個性，才能真正駕馭
只有創作者—主廚，能以專業的直覺與技術
解鎖潛藏在肉品細胞裡的風味因子
【難以駕馭的 Ümameat 創作者】
不願妥協：執著於細節，拒絕將就，只接受最極致的呈現
難以取悅：挑戰傳統與規則，總是選擇最難走的路
持續突破：不安於現狀，用不斷創新證明自己的獨特價值
“Ümameat 難以駕馭獎”
尊重與探索－理解食材的個性與限制，將潛能發揮至極致；同時勇於挑戰，追求更好的風味呈現。
共同創作－在料理設計上，與食材策展人共同對話、彼此啟發。
影響力－透過你的料理，讓更多人理解食材的價值與魅力。
我們是彼此的榮幸
食材策展人以食材為始，與主廚並肩
透過對話、理解與探索，將食材一同推向極致
這座獎盃，獻給能讓食材發光的你！
它記錄著我們自信地交付食材
而你將它表現得淋漓盡致
這是料理的影響力，能一起被世界看見！
