魚子醬 /
“猶如珍珠般細膩光滑，散發出海洋的鮮味和豐富的層次”
FoodCurator Selection _PERSEUS 魚子醬
魚子醬(Caviar)被譽為「生前必嚐的美食」之一，雖然被冠於奢華象徵，但魚子醬在料理的運用上十分廣泛，不僅適合搭配俄羅斯鬆餅(Blini)、馬鈴薯等味道單純的食物凸顯風味，單口品嚐配上紅白酒或香檳，也是魚子醬常見的搭配方式。目前世界最大的魚子醬出口產地為中國，主要養殖在中國四川、雲南一帶乾淨且低溫的高山湖泊，而不同品種的鱘魚及養殖年份，也會影響其魚卵風味。「PERSEUS」特別之處，在於養殖六種不同的鱘魚品種，並按照鱘魚養殖的年份、品種及風味，將魚子醬依編號分類，為國內外米其林餐廳及五星酒店的唯一指定。
PERSEUS CAVIAR No.2
魚種 / Superior Oscietra (達氏鰉與史氏鱘的混種)
養殖年份 / 10年
魚卵直徑 / 3.2mm
風味 / 顏色呈琥珀色，卵膜具韌度，入口散發濃郁鮮味及堅果香氣
PERSEUS CAVIAR No.5
魚種 / Acipenser Gueldenstaedtii (俄羅斯鱘)
養殖年份 / 10年
魚卵直徑 / 3mm
風味 / 顏色呈珍珠灰，帶有果香及花香的清新感