珠雞
最具野性風格的飛禽
原生於非洲, 腿部肌肉發達, 具飛行能力
體脂率少, 胸肉為白色, 腿肉為紅色
法國菜的經典食材
極為獨特 極難駕馭
敬請嘗試
尺寸為1.8公斤左右, 每週出貨兩次
產地: 桃園
重量: 1.5kg
“在歷史故事中被遺落的美味”
關於珠雞的資訊少之又少
在16世紀後開始於歐洲流行 變成美味的野味佳餚
風味介於雞和雉之間
因此成為美味的野味佳餚
有關於人類開始食用珠雞的紀錄並不多
原生種於西非, 珠雞是古埃及人常用的肉類。也有在羅馬文明被記載過
16世紀時被葡萄牙人從非洲帶到歐洲, 並開始在歐洲流行
料理方式
適合搭配秋天的食材, 像是香菇, 甜菜根等等。根莖類的蔬菜像是芹菜或是歐防風。也很適合搭配冬天的水果, 像是李子或梅子