竹地雞

最代表台灣風味的雞 存在不是為了品種, 而是有著文化的含義

代表著台灣拜拜, 宗教祭祀的文化

飼養程序繁雜的程度不亞於法國布列斯雞 飼養時間長達16-20週因此體型比一般雞大, 約2.7公斤

風味隨著時間累積,有著和布列斯雞一樣緊實有嚼勁的肉質

乾淨, 清甜的風味是牠的最大特色

產地: 桃園

天數: 16週-20週

重量: 2.7kg 

品種

僅在桃園南部到新竹地區, 客家族群中的養雞場出現。牠是特意培育出來的品種 “竹北仿”。已經有四十年歷史。

文化

居民習慣在每年三節前兩個月左右, 買雞回去飼養, 過節前養肥養大, 再宰來敬祖

敬神, 抵達家門口時, 還要將雞過火消災。適合拿來祭拜用的原因還有; 白雞的腳

顏色較顯白, 故不能用以祭拜宴客, 而竹地雞的腳顏色較深, 適合祭拜用。

他是代表著台灣文化的雞, 為了展現澎湃豐富感覺的菜色, 因此體積比一般雞大隻, 

飼養時間長達20週。

產品特色

因食用黑芝麻, 因此有著充滿風味的油脂。牠的腿肉較紅, 油和皮呈現黃色。 規格為冷藏肉, 適合做熟成。熟成過後的肉沒有纖維感。