“FoodSeason_餐飲都更計畫”
FoodSeason餐飲都更計畫是食材策展團隊自2024年起展開的餐飲創投方案
我們耳熟能詳的「都市更新」，想解決的是台灣早期發展地區建築物多已逐漸老化，防災、抗震等能力皆不足的問題；而食材策展團隊觀察到台灣的餐飲界亦有料理、環境、人力等傳統觀念老化待革新之處，以因應新時代需求。
FoodSeason餐飲都更計畫從台北市人口密度最高的大安區開始，是一個五年期的全面計畫
台北市東區原位於中心樞紐位置，然因都市樣貌更迭，往東有信義區取代成為CBD重鎮，往西走則有中山區、西門、大稻埕活化成新興聚所據點，東區的老化及落差顯而易見，急待重整。FoodSeason期待透過「餐飲都更計畫」，以東區的仁愛圓環為起點，讓圓環周邊成為都市中更亮眼的存在。為開業者建立良好的後援系統，讓用餐者擁有安心的飲食環境，創造雙贏的局面，也復興東區往日活絡地位。
<台北市仁愛圓環有許多活化更新的可能性> 圖片取自維基百科
<借鏡巴黎凱旋門的12叉路圓環，期許東區向四周放射更多商業能量>
圖片取自維基百科
<參考紐約哥倫布圓環，除了是人潮聚集地，更成為重要的開發樞紐>
圖片取自維基百科
“料理創新”
解決人力不足導致的備餐難題
FoodSeason擁有豐沛的主廚資源、
餐點設計及客製化代工半成品經驗，
希望能把這些資源效用最大化，
把高端餐飲的概念普及化。
提供高品質的半成品也有助於消費者降低踩雷率，
獲得更良好的用餐體驗。
“環境創新”
解決食安問題的根本
FoodSeason認為，好的食安環境並非倚賴裝潢，
而是從根本的出餐問題著手改善。
期望由我們統一解決備餐中最困難的部分，
讓餐廳端無需每日煩惱處理大量的廚餘，
也能從根本讓餐廚空間更衛生乾淨清爽。
創造消防安全衛生的食安環境。
“人力創新”
解決缺工及人員時常流動的困境
FoodSeason希望透過餐廳的準確定位
及人員教育訓練，讓餐飲內外場服務人員對餐廳
更有品牌認同度及向心力，
以減少人員流動的損耗。
綜觀台灣的餐飲市場全貌，精緻料理Fine Dining正往提高客單價的方向前進，夯實高端餐飲選擇，下一波即是由Fine Dining嚴格訓練出身的副主廚至領班們，紛紛獨立門戶。FoodSeason「餐飲都更計畫」在其中的角色，便是將米其林的餐飲標準普及化到一般消費者能企及的各類餐廳，讓高品質的餐飲體驗不再遙不可及，成為天天可享用的存在。
想了解更多「餐飲都更計畫」合作方式請聯繫
foodseason.tw@gmail.com