Project 001

TABLEAU by Craig Yang

FoodSeason食材策展團隊與主廚-楊子毅(Criag)，於2024年合作開設餐廳「TABLEAU by Craig Yang」。TABLEAU在法文中是桌面也有圖畫之意，希望呈擺於餐桌上的美食如同一幅畫卷，以山珍海味構成藝術饗宴，與用餐者相遇，這名稱也蘊含著「當代」「法式」「辦桌」三者融合的意象，概念來自於主廚Craig的歷練和家學薰陶。因出身總鋪師家族第三代，外公和爸爸都是獨當一面的大廚，好食材是料理的初衷，以台灣總鋪師家學文化與自己的法餐背景下，創作出滿足當代饕客味蕾的料理。

地址：台北市大安區安和路一段78巷33號
Instagram：tableau_by_craig.yang

Project 002

SunBird

現代人追求健康飲食，FoodSeason食材策展團隊與專業主廚共同創立全新地中海料理蔬食餐廳「SunBird」，以獨特的地中海料理風格注入蔬食餐飲的新活力。地中海蔬食以豐富多元的風味烹調為特點，除了運用當季食材，搭配各種新鮮香料增添食物風味和營養價值，同時減少鹽的使用，避免過度加工食品。地中海蔬食料理不僅是一種飲食風格，更是一種生活方式，強調共享食物、慢食和享受生活。

地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷27號
Instagram：sunbird.tw

Project 003

SOMMÉ Ramen 澄淨系料理

SOMMÉ取自澄清湯Consommé，而以法式澄清湯做為拉麵湯底的靈感來自主廚楊子毅(Criag)的第一間店-TABLEAU，當代法式辦桌料理中最受歡迎的澄清湯，為了將這份美味延伸，主廚將拉麵定義為一道料理。FoodSeason食材策展團隊與主廚共同打造的澄淨系料理餐廳，主體圍繞在「湯、醬、酒精」三種元素的風味組合中，透過湯底將拉麵帶入日常，同時以各式法餐技法與醬料融合的料理，展現醬料的精髓，並以酒為餐點之間的融合媒介，透過搭配，感受不同的風味體驗。

地址：台北市大安區光復南路676巷12號
Instagram：https://www.instagram.com/somme_taipei/

Project 004

Desert LAND 綠洲沾醬甜點店

FoodSeason食材策展團隊以沾醬為主題打造的甜點店。「在遼闊如沙漠的世界裡，讓甜點綻放出有如沙漠綠洲般的獨特，也使分享化為最美的事。」在烘焙與料理的世界裡，醬料往往是成就美味的關鍵點，Desert LAND製作一系列的「Gelly沾醬」。將各式烘焙小點作為載體，而沾醬才是主角，Gelly沾醬有著豐富層次，讓每一口都充滿驚喜。

地址：台北市大安區光復南路676巷12號
Instagram：https://www.instagram.com/desert_dessert_sss/
更多介紹>https://www.foodseasonshop.com/blog/posts/desert-dessert-land