放牧黑豬

台灣原生桃園黑豬 與 杜洛克黑豬在南投戀愛了

合體後, 放牧黑豬的油脂甘甜, 肌理纖維更細嫩

也因為主食是“牧草”, 肉味高級乾淨

放牧黑豬提供多種西餐的客製化分切方式

“極限定”獨門供應給愛好帶骨整顆烤的主廚們

產地: 南投

天數: 8個月

重量: 80-100kg

特色: 完全客製化的分切法

品種

桃園黑豬是台灣代表性的豬種, 肉質較硬, 油脂較多, 適合用來燉煮, 像是滷肉... 杜洛克豬則是肌肉發達, 屬於瘦肉型的品種(瘦肉率60%以上) 。

為了找到更符合現代西式排餐，選用油脂豐富的桃園黑豬種，與肌肉發達的杜洛克豬結合，一胖一瘦、一黑一白最優質的『 放牧黑豬 』因此誕生。

產品特色

有別於一般的豬，放牧黑豬是吃牧草長大的，只飼養八個月，因此肉質軟嫩，特殊的白土司切法，讓豬肉多了熟成的選項，現在豬里肌也能像牛排一樣熟成了，熟成後的放牧黑豬，肉質不乾柴，纖維變長、肉質變軟、油脂香甜。