—當日菜單介紹—

第一道：

-酒款：生蠔葉

以琴酒為基底加入羅勒葉、檸檬香茅搭配，用生蠔葉的umami帶出酒中羅勒與香茅的味道，再以發酵鳳梨來表現果香。生蠔葉的味道如果先吃再喝，酒精感會過於搶眼，所以得先喝酒再吃葉子，更能把酒的香味帶出來。

-餐食：南薑油泡章魚

偏東南亞風味的調酒pairing，搭配南薑油非常的適合，生蠔葉的鐵質和章魚umami的鮮味搭配，可以在口中留下香氣。

第二道：

-酒款：香茅/刺蔥籽

義式經典調酒spritz，搭配也是下午茶經典的紅玉紅茶，再加上柳橙的柑橘果香和馬告提味。

-餐食：馬告風味胭脂蝦

以紅玉紅茶適合搭配的奶類作為發想，搭配上芹菜根泥。調酒中的香茅適合搭配海鮮以及偏酸的風味，所以使用胭脂蝦塔塔來做此道料理搭配。

第三道：

-酒款：卡菲爾檸檬葉

以百香果及檸檬葉澄清在麝香葡萄白蘭地pisco，再搭配義大利草本酒的薰衣草及胡椒香提味。上面擠上香蕉奶泡提升風味層次感。

-餐食：生干貝香料美乃滋

百香果葡萄白蘭地的酸度適合搭配鮮甜的生干貝，用魚露來提升干貝umami，再用香草植物搭配綠咖哩帶出東南亞的風味。

第四道：

-酒款：金蓮葉

以紅酒為基底，加上肉桂、柳橙、紅石榴汁配合檸檬的酸度，奶洗澄清後，做成像冰的香料紅酒感。使用金蓮葉的芥末味使酒體更有稜有角。

-餐食：胭脂鴨腿雲吞佐燈籠果醬

紅酒適合搭配有油脂感的食物，因此使用了胭脂鴨腿做主體，搭配上酸甜的燈籠果，讓味道更平衡。

第五道：

-酒款：無花果葉

王老吉涼茶搭配花椒噴霧，做出像吃麻辣鍋的感覺， negroni清爽的感覺、無花果溫柔的木質調搭配微微莓果跟草本味。

-餐食：香色那可那可雞

以無花果葉包覆口感足的大武森雞，再以鹽焗的方式加熱，讓雞腿帶有無花果葉考過後獨特的椰奶香氣。