黑標
五天熟成
胭脂鴨
熟成系統再升級 ⤴︎
全新推出「黑標五天熟成胭脂鴨」
透過科學養殖和獨家熟成技術
讓鴨從生長到餐桌
在最短時間發揮出最大效益！
“熟成系統再升級”
全新推出〈Black Label 黑標五天熟成胭脂鴨〉
ÜMAMEAT在長期與專業廚房的合作中發現，當熟成條件被精準控制，結構與風味逐漸趨於穩定時，可以為肉品創造更多價值！熟成五天的「Black Label 黑標五天熟成胭脂鴨」，正是在這樣的判斷下誕生。 同一套熟成系統之中，選擇在風味結構最為穩定、反應最為線性的階段完成，透過科學養殖和獨家熟成技術，讓鴨從生長到餐桌，在最短時間發揮出最大效益。
“獨家肉品熟成技術”
透過自家工廠獨家熟成技術，以高精度控溫、濕度及微生物平衡，讓肉品在熟成過程中發展出最佳風味與口感。特別培養出專屬乳酸菌覆蓋於肉品表面，經過獨家熟成技術，讓肉質展現軟嫩、多汁且香氣層次分明的口感，展現ÜMAMEAT對食材品質與風味的極致追求。
“〈黑標五天熟成胭脂鴨〉料理運用更廣泛”
「Black Label 黑標五天熟成胭脂鴨」延續胭脂鴨必須擁有的風味，經過熟成五天鴨肉的血香、肉汁與旨味逐步凝聚，形成更深層、乾淨且立體的風味結構，也能靈活運用於各式料理。ÜMAMEAT提供的肉品，來自團隊歷時數年走訪全台各地牧場的累積成果，透過與專業廚師深入交流、反覆討論分切與運用方式，只為將肉品的風味表現推向極致！