大蒜在攝氏60度左右的環境中，靜置ㄧ個月以上，期間發生的梅納反應，使大蒜從白轉黑，原本的嗆辣轉換為焦糖甜味

When garlic is left in an environment around 60°C for over a month, the Maillard reaction that occurs turns the garlic from white to black, transforming its sharp pungency into a caramelized sweetness.

大蒜は約60°Cの環境で1ヶ月以上放置すると、メイラード反応が起こり、大蒜が白から黒に変わり、元々の辛味がキャラメルのような甘味に変わります。