白蘆筍 / White asparagus / 白アスパラガス
白蘆筍 / White asparagus / 白アスパラガス
由於生長時被土壤覆蓋而保持白色，跟一般的綠蘆筍相較起來外觀更細長，嘗起來味道比較清淡，帶有淡淡的堅果香和草本的味道。筆直白皙，纖維細嫩，可整根食用，可蒸、煮、烤。
Due to being covered by soil during growth, it remains white.
Compared to common green asparagus, it has a more slender appearance and a milder taste, with a subtle nutty aroma and herbal flavor.
Straight and pale, with tender and delicate flesh, it can be eaten whole. It can be steamed, boiled, or roasted.
土壌に覆われて成長するため、白色のままです。一般的な緑のアスパラガスと比較すると、外観はより細長く、味はよりあっさりしており、微かなナッツの香りとハーブの味わいがあります。
真っ直ぐで白く、肉質は細かくて柔らかく、丸ごと食べることができます。蒸したり、煮たり、焼いたりできます。
Example sharing
白蘆筍的味道較為優雅清淡，因此料理時多數會選擇能夠襯托或提升其風味的搭配，而非過度掩蓋。例如：
奶油與堅果風味 — 透過奶油、堅果（如榛果、開心果）增加豐富的油脂感，讓白蘆筍的甘甜更加突出。
柑橘與花卉元素 — 例如橙花、檸檬、葡萄柚，透過淡雅的果酸或花香來提升層次，使白蘆筍更顯清新。
發酵或熟成元素 —— 如味噌、帕瑪森起司、發酵蒜，帶來深度的鮮味與鹹味，與白蘆筍的細膩風味形成對比。
Flavor pairing
GAUTHIER-海藻 | 白蘆筍 | 櫛瓜與花 | Vegan馬賽魚湯 |
THE WHITE ROOM-鰤魚 | 白蘆筍 | 泰國青檸葉 | 山葵｜
碗豆 | 香草 | 白蘆筍 | 洋甘菊
燉煮白蘆筍 | 鮭魚 | 味噌 | 日式高湯奶油白醬
鴨肉 | 焦糖白蘆筍 | 香料 | 法式咖哩（Vadouvan）| 清酒
台北喜來登-白蘆筍｜鵝肝｜海鮮｜
點水樓-雞汁白蘆筍